手づくり味噌。
今日はお味噌づくりをしました。
何だかんだ2日も水に浸していた大豆。
3回に分けて圧力鍋で茹でました。
今回は4kgぶん、前回は7kg･･･よく頑張ったなあ前回。
全体的に潰すのですが･･･
豆の形が残っているお味噌が好きなので、これくらい粗めです。
(潰すのが面倒くさいとかでは決してなく、、はい、好きなんです本当に、、！)
米麹と塩を満遍なく混ぜて。
少しずつ大豆を混ぜ、種味噌を混ぜ･･･
空気を抜いて。
ペたぺた、表面を整えて。
おいしくなーれ。
前回の自家製味噌が本当に美味しくできてから、市販のお味噌では物足りなくなってしまった私。
もうすぐ手づくり味噌が切れてしまうと、慌てて作ったのですが、食べられるのは約1年後。
ああ、去年作ればよかったです。後悔。
仕方ない、その間はいろんなお味噌を試せる期間だと前向きに！
仕上がりがたのしみです。
紋佳🐻