実山椒の塩漬け。

2024年6月5日

季節の手しごと。

だいすきな、山椒の実。

糸切りばさみを使ったら、とても簡単でした。

30秒湯がく、というレシピが多いけれど、

私は榎本美沙さんスタイルで下処理。

7～8分茹でて･･･

水に1時間ほどさらして、アクをぬく。

水気をとって、塩と交互に瓶に詰めて･･･フリフリ。

ここから2日常温、1週間ほど冷蔵庫で味を馴染ませて、完成。

もっと作りたくなって、追加で500gをポチッた夜。

追加は醤油漬けと塩漬け、半分ずつかしら。

わくわく。

紋佳🐻