醤油麹をつくる。
麹を買ってきて･･･
ふさふさだ〜！
消毒した瓶に詰めて･･･
醤油を入れるだけで、「醤油麹」の仕込みが完了！
1日後･･･
おお、吸ってますね〜。
お醤油を追加しました。
一日一回混ぜるだけで、あとは常温で放置。
冬なら2週間くらいで出来上がりだそう。
下味に使うのがメインの「塩麹」に対して、仕上げにも使える「醤油麹」。
茹でた野菜に和えたり、煮物にちょっと加えると味がしっかり決まるのだとか。
毎日、(おいしくなーれ！)と、念じてかき混ぜる時間がしあわせで。
仕上がりが、とてもたのしみです。
紋佳🐻