醤油麹をつくる。


麹を買ってきて・・・


ふさふさだ〜!


消毒した瓶に詰めて・・・


醤油を入れるだけで、「醤油麹」の仕込みが完了!


1日後・・・

おお、吸ってますね〜。


お醤油を追加しました。


一日一回混ぜるだけで、あとは常温で放置。

冬なら2週間くらいで出来上がりだそう。


下味に使うのがメインの「塩麹」に対して、仕上げにも使える「醤油麹」。

茹でた野菜に和えたり、煮物にちょっと加えると味がしっかり決まるのだとか。

毎日、(おいしくなーれ!)と、念じてかき混ぜる時間がしあわせで。

仕上がりが、とてもたのしみです。


紋佳🐻