塩麹を発酵させる楽しさ。


一晩、塩麹に漬けたお肉で作る「とんかつ」に、はまっています。

柔らかくって、味も染み込んでいて、ソース不要。


塩麹の減りが早いので、月に2回くらい仕込んでいる状態。


暑さのせいで、あっという間に熟成します。


市販の塩麹を使ったりしてみたけど、やっぱり自家製の方が美味しい。

「手前味噌」ならぬ、「手前麹」なのでした。


紋佳🐻

おいしいもの大好き,お料理,お肉