『榎本美沙のみそ本』
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発酵マイスター・料理家の榎本美沙さんが提案する
毎日使える発酵食品「みそ」の教科書決定版です。
自家製みその仕込み方から、榎本家の定番みそ料理や毎日のみそ汁。
和食だけでなく、洋食、エスニック、中華にも気軽に活用できるみそ料理のレシピがたっぷり詰まった１冊です。
からだによくて、ちょっと新しいみその魅力に
あなたもはまってみませんか？
だいすきな榎本美沙さんの新刊、みそ本。
種類別みその仕込み方から、アレンジレシピまで盛りだくさん。
和・洋・中・韓・カレー･･･と世界中のさまざまな料理に使われる味噌アレンジレシピは、見ているだけでお腹が空きました。
中でも私が最も食べてみたかったのは、「生ピーマンのごま豚汁」。
『おいしそうなピーマンに出会うとかならず作る、わが家の大定番！
生ピーマンのシャキシャキ食感とからしのアクセントで箸がすすみます。
たっぷりのごまでまろやかな味わい。』
シャキシャキの生ピーマンも、「みそ＋ごま」の合わせ方も(冷や汁がだいすき)、想像するだけでよだれが出ます。
吉祥寺に住んでいたときによく伺った「味噌専門店」が、いまもありまして。
全国のお味噌の量り売りはもちろん、ランチでいただける「薄めの豚肉でつくられた味噌カツ」がだいすきだったのです。
ああ、行きたくなってきました。
味噌って最高ですよね。
紋佳🐻